Au moment des fêtes, certaines préparations sont incontournables. On peut citer le foie gras, les volailles farcies, mais aussi, au moment du dessert, l’emblématique bûche. Comme chaque année, ce sera ...

À l’approche de Noël, l’équipe d’ICI Lorraine partage ses astuces pour réussir une bûche maison sans stress. Philippe ...

Ratée une année sur deux, la génoise pour bûche de Noël fait souvent trembler les pâtissiers maison. Notre chef livre ses gestes clés pour un biscuit roulé souple, sans fissures, prêt à briller sur la ...

Pour l’insert : faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Égouttez les poires et conservez 10 cl de sirop. Portez le sirop à ébullition avec la cardamome, et laissez infuser feu éteint ...

Des saveurs à la fois classiques et exotiques, un biscuit moelleux qui ne se déchire pas au montage et une gourmande crème au chocolat blanc : tous les ingrédients sont réunis pour que vous ...

Noël devient l’occasion rêvée de tester ses talents aux fourneaux. Difficile de passer à côté de la fameuse bûche, star des ...

Dessert phare des fêtes de fin d’année, les chefs pâtissiers dévoilent chaque année pour les fêtes leurs meilleures versions de la traditionnelle bûche de Noël. Qu’elles soient au chocolat, aux fruits ...

Lors du festival de cuisine de montagne Toquicimes à Megève, Yann Couvreur et Mercotte ont animé ensemble une masterclass autour de la bûche « Megève » du chef. L’occasion de glaner leurs conseils ...

C’est reparti pour la saison des bûches de Noël, ce dessert incontournable du mois de décembre qui clôt à merveille le repas du réveillon. Chaque année, la quête de la bûche parfaite fait vibrer les ...

Après la dinde aux marrons, place au grand final : la bûche de Noël. Ce dessert emblématique clôt le repas du 25 décembre ...

Entre les bouchées apéritives, la tourtière, le pâté à la viande et le gâteau aux fruits, c’est sur les bûches, au nombre de quatre, que je souhaite porter votre attention. Le chef pâtissier Benjamin ...