¿Has oído alguna vez hablar de la cocina al vacío? Seguro que sí, tanto con este término en castellano como con la denominación francesa ... sous-vide. ¿Y te suena aquello de cocinar a baja ...
La cocina a baja temperatura se ha convertido en una de esas tendencias que, sin hacer ruido, han cambiado la manera en la que muchos cocineros profesionales y aficionados entienden el sabor. No ...
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